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问题频出,如何保障食堂的食品安全

  食堂又见老鼠头。近日,“重庆秀山县中医院食堂盒饭中疑似吃出老鼠头”的消息引发全网关注。网友在视频中称,中午饭中,一份魔芋鸭变成了“魔芋老鼠”。6月27日晚,秀山县市场监管局通报…

  食堂又见老鼠头。近日,“重庆秀山县中医院食堂盒饭中疑似吃出老鼠头”的消息引发全网关注。网友在视频中称,中午饭中,一份魔芋鸭变成了“魔芋老鼠”。6月27日晚,秀山县市场监管局通报称,该异物确实为老鼠头。至于如何进入盒饭等详细情况正在进一步核实,将及时向社会公布。

  此前,其他地方食堂发生的食品安全事件余波尚在,重庆秀山县中医院出现的“魔芋老鼠”再次冲击公众的接受底线,人们不禁要问:该如何保障食堂的食品安全?医疗、教育事业都有极强的公共性,这些地方的食堂出问题,也更令人难以接受。食堂本身并没有原罪,很多企事业单位都开办了自己的食堂,但较少出现如此恶劣的食品安全事件。可见,问题的关键并不在于食堂本身,而在于食堂管理工作。

  由于利益关系的牵扯,医院、学校等机构,未必会随时盯紧食堂经营者,在个别案例中,甚至存在食堂经营者和食堂所在机构管理者互相勾结的情况。这一次,出现在魔芋鸭里的老鼠头击穿了舆论,引起了广泛关注。但是,同一家食堂过去有没有其他问题,还需进一步调查。

  要有效监管食堂,不能只靠“一阵风”式的整顿。毕竟,食堂经营是一日三餐、一年365天的,管好食堂也是一件长线工作,需要时刻盯紧、经常管束。我们看到,老鼠头事件发生后,很多地方都开会部署,要求全面排查,督导检查食品安全风险问题。闻警即动,是有关部门很有执行力的表现,但凡事除了亡羊补牢,仍需未雨绸缪与源头治理。

  比如,从源头加强对团餐市场的监管,建立准入和退出制度,实行优胜劣汰,就显得很有必要。再如,明确医院、学校等机构的食品安全主体责任,督促其做好日常监管,也能发挥重要效果。目前,多地均建立了领导陪餐制度,不失为一个有效的办法。此外,也要畅通监督渠道,倒逼食堂落实好各项制度措施等。

  其实,办好食堂的办法有很多条,但归结起来就是一条,那就是真正做到以人为本。唯有把人当人,把食客当食客,才能办好食堂。不然,只是把每天涌来的人当钱袋子,迟早还会出事。

  龙之朱 来源:中国青年报

【编辑:岳川】
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